Jeg er nødt til at tage dette emne op, fordi der skrives meget i te-bøgerne om, hvordan ilt reagerer på vandtemperatur (altså hvordan vand til te skal koges), hvilket jeg ikke kan finde belæg for i naturvidenskaben.

Det er et gennemgående tema i alle bøger om te, at tevand skal koges på koldt vand. I den flotte bog ”Tid til the” står der fx: ”Sæt det kolde vand til at koge. Vandet skal være koldt, fordi koldt vand indeholder mere ilt end varmt. Og ilten i vandet er med til at frigøre de aromatiske stoffer i teen”. Læs resten →